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El Sacrificio del Ganado (parte 1 de 4): El Método Islámico de Sacrificio
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Descripción: Una comparación entre las técnicas modernas de sacrificio y el método ordenado en el Islam. Parte 1: Un análisis de los medios establecidos para hacer que un animal sea aceptable islámicamente para comerlo, y si pueden ser considerados como crueldad hacia los animales.
Por M. Abdulsalam (© 2010 IslamReligion.com)
Publicado 26 Jul 2010 - Última modificación 26 Jul 2010
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> Salud y nutrición
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_001.jpg) Aunque es mucho menos complicada y
tediosa que la Keshrut, las leyes alimentarias judías, el Islam legisla
ciertas normas y regulaciones en cuanto a la alimentación. Todas las
legislaciones que se ocupan de la vida mundana en el Islam están basadas en el
precepto de maximizar los beneficios y reducir los perjuicios; y si el daño de
alguna cosa excede a sus beneficios, por lo general es prohibida en el Islam.
Dios dice:
“Te preguntan acerca de las sustancias
embriagantes y los juegos de apuestas. Diles: Son de gran perjuicio, a pesar de
que también hay en ellos algún provecho para los hombres; pero su perjuicio es
mayor que su provecho...”. (Corán 2:219)
Por esta razón, el Islam ha dado
instrucciones respecto al sacrificio de los animales para que nos beneficiemos
de su carne, y estos mandatos están legislados debido a un daño intrínseco que
se generaría si ellos no fueran observados, la mayoría de los cuales tienen que
ver con la salud, así como con aliviar el dolor infligido a los animales.
El método islámico de sacrificio
Una de las principales legislaciones en
cuanto a la licitud de la carne es que debe ser sacrificada de acuerdo a los
mandatos de la religión. Está prohibida la carne de cualquier tipo de animal
que haya muerto de muerte natural o por estrangulación, golpe violento, caída
de cabeza, por cornada o que ya haya sido parcialmente comido por animales
salvajes. Para que la carne sea lícita para su consumo, debe ser sacrificada
mediante un corte en el cuello que atraviese la tráquea, el esófago, las venas
yugulares y las arterias carótidas, sin seccionar la médula espinal.
Este método es sin duda el método más
humano para sacrificar un animal con el fin de usar su carne. Es también el
único método aprobado por el congreso de los Estados Unidos, como se menciona
en la sección 1901 y 1902 (b), Capítulo 48, Título 7, donde está escrito lo
siguiente:
El
Congreso encuentra que el uso de métodos humanos para el sacrificio del ganado
previene el sufrimiento innecesario, resultando en condiciones de trabajo
mejores y más seguras para las personas que trabajan en el sector de los
mataderos, trae consigo la mejora de los productos y mayor economía en las
operaciones de sacrificio, y produce otros beneficios para los productores,
procesadores y consumidores que tienden a agilizar el flujo ordenado de ganado
y los productos pecuarios en el comercio interestatal y en el extranjero. Por lo
tanto, declara que la política de los Estados Unidos en cuanto al sacrificio
del ganado y el manejo del mismo en relación con su sacrificio debe llevarse a
cabo sólo por métodos no crueles.
Ningún
método de sacrificio o de manejo en relación con el sacrificio será considerado
como en cumplimiento de la política pública de los Estados Unidos a menos que
sea humano. Cualquiera de los métodos de sacrificio y manejo listados a
continuación se considera humano:
(a) En el caso de vacas, terneros, caballos, mulas, ovejas,
cerdos y otro ganado, todos los animales se vuelven insensibles al dolor por un
solo golpe o disparo de arma de fuego o eléctrica, químicos u otros medios que
sean rápidos y efectivos, antes de ser encadenados, izados, arrojados o
cortados;
(b) Por el sacrificio de acuerdo con los requisitos del
ritual de la fe judía o de cualquier otra religión cuya fe prescriba un método
de sacrificio por el que el animal sufre pérdida de conocimiento por anemia del
cerebro, causada por el corte severo y simultáneo de las arterias carótidas con
un instrumento afilado, y la manipulación relacionada con dicho sacrificio.
Como se puede ver, este método de
sacrificio garantiza la menor cantidad de dolor sentido por el animal, y al
mismo tiempo se traduce en carne segura para su consumo. El corte rápido de los
vasos del cuello desconecta el flujo de sangre a los nervios en el cerebro
responsables del dolor, y así el animal no siente dolor alguno. Los movimientos
y la agonía que experimenta el animal después que se hace el corte no son
dolorosos, pues son apenas las contracciones y relajaciones de los músculos
deficientes de sangre. Estos movimientos también son esenciales para que la
mayor cantidad posible de sangre sea expulsada del cuerpo, lo que es muy
importante para purificar la carne, puesto que la sangre remanente actúa como
un medio para los microorganismos, y sin ella la carne se mantiene fresca por
más tiempo. También es un factor crucial el corte de la tráquea, el esófago y
las venas yugulares en conjunto con las arterias carótidas, lo que causa un
chorro rápido de sangre que fluye del sistema. La ruptura de la médula espinal,
sin embargo, puede causar paro cardíaco, provocando el estancamiento de la
sangre en los vasos sanguíneos debido al daño de las fibras nerviosas que van
al corazón.
¿El animal sufre dolor con este método?
En un estudio intitulado Intentos de
medir el dolor y la conciencia en métodos de sacrificio convencionales
(aturdimiento mediante pistola de bala cautiva) y rituales (halal, cuchillo) de
ovinos y terneros, realizado por el profesor Wilhelm Schulze y su colega el
Dr. Hazim en la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad de Hanover,
en Alemania, varios electrodos fueron implantados quirúrgicamente en varios
puntos del cráneo de todos los animales, tocando la superficie del cerebro.
Después, a los animales se les dieron varias semanas para su recuperación,
algunos animales fueron sacrificados a la manera islámica, como se mencionó
anteriormente, cortándoles la tráquea, el esófago, las venas yugulares y las
arterias carótidas. Otros animales fueron aturdidos antes del sacrificio.
Durante el experimento, un encefalograma (EEG) y un electrocardiograma (ECG)
registraron la condición del cerebro y el corazón de todos los animales durante
el sacrificio y el aturdimiento. Los siguientes fueron los resultados
registrados:
1. Los primeros tres segundos
del sacrificio islámico, según registró el EEG, no mostraron cambio alguno en
la gráfica anterior al sacrificio, lo que indica que el animal no sintió dolor
durante o inmediatamente después de la incisión.
2. Para los siguientes 3
segundos, el EEG registró una condición de sueño profundo: inconsciencia. Esto
debido a la gran cantidad de sangre que manaba de su cuerpo.
3. Después de los ya
mencionados 6 segundos, el EEG registró un nivel cero, mostrando ninguna
sensación de dolor en absoluto.
4. Cuando el mensaje cerebral
(EEG) cayó al nivel cero, el corazón aún latía con fuerza y el cuerpo se
convulsionaba vigorosamente (un acto reflejo de la médula espinal), expulsando
la máxima cantidad de sangre del cuerpo, lo que resultó en carne higiénica para
el consumidor.
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El Sacrificio del Ganado (parte 2 de 4): Técnicas Modernas de Sacrificio
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Descripción: Una comparación entre las técnicas modernas de sacrificio y el método ordenado en el Islam. Parte 2: Un análisis de las técnicas modernas utilizadas para el sacrificio y si se ajustan al criterio de humanidad.
Por M. Abdulsalam (© 2010 IslamReligion.com)
Publicado 02 Aug 2010 - Última modificación 02 Aug 2010
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Técnicas modernas de aturdimiento utilizadas
antes del sacrificio
_001.jpg) Los críticos de los procedimientos
islámico y judío para el sacrificio de animales se oponen al hecho de que la
1902 (a) no se implementa, cuando pide, aunque de manera opcional, que los
animales sean aturdidos antes de que se les corte la garganta. Esto se basa en
la afirmación de que el aturdimiento hace que el animal sea insensible al
dolor, aunque la opinión más favorable es que hace al animal más fácil de
controlar en mataderos en masa tipo fábrica. Algunos métodos modernos de
aturdimiento son:
_002.jpg) Métodos mecánicos:
·
Pistola de aire comprimido o de
bala cautiva (CBP): Este método es muy
utilizado para todos los animales de granja y los conejos. Un cartucho de
pólvora, aire comprimido y un resorte en tensión, dispara un perno que
atraviesa el cráneo del animal. Este tipo de aturdimiento es llamado “cautivo”
ya que el perno es disparado fuera del cañón pero permanece unido a la pistola.
·
Aturdimiento por concusión. Un instrumento operado mecánicamente asesta un golpe al cerebro y
causa concusión. Se utiliza para ganado vacuno, ovejas, terneros y conejos.
·
Balas libres. Se utiliza para animales difíciles de manejar como cerdos, bisontes,
ciervos, caballos, o en casos de emergencia.
Después del
aturdimiento, los animales deben ser picados, por la inserción de una barra en
la cavidad hecha por el perno a fin de destruir la porción inferior del cerebro
y la médula espinal superior. En todos estos métodos la inconsciencia es
causada por la penetración del cráneo, lo que causa daño cerebral, o por
concusión cerebral sin penetración. Después del aturdimiento, el animal se
somete a un golpe que corta el suministro de sangre al cerebro. Luego que a los
animales se les ha aturdido y golpeado, se les sangra, y es el sangrado el que
causa la muerte. La industria requiere que el corazón se mantenga latiendo
tanto como sea posible después del aturdimiento para asegurar que sea removida
la mayor cantidad de sangre de la carne y los vasos sanguíneos. Esto mantiene
aparentemente la calidad de la carne y su durabilidad.
Aturdimiento eléctrico
·
Aturdimiento sólo de la cabeza:
Bovinos, ovinos, caprinos y avestruces son
aturdidos con este método. La técnica consiste en la aplicación de un par de
pinzas eléctricas a los lados de la cabeza del animal. Una corriente eléctrica
pasa a través del cerebro y se supone que esto los deja temporalmente
inconscientes_003.jpg) .
·
Aturdimiento
por paro cardíaco: Se utiliza para bovinos, ovinos, cerdos, conejos y caprinos. Una corriente eléctrica se envía a la cabeza y al cuerpo a la vez,
para abarcar el cerebro y el corazón, o se envía primero a través de la cabeza
y luego por el pecho.
·
Aturdimiento
por baño en agua: Este es un método
muy utilizado para aturdir pollos, pavos, gansos y patos_004.jpg) . En este método, las aves son colgadas
boca abajo en una cinta transportadora que las lleva hacia un baño de agua
eléctrico. Se supone que las cabezas de las aves deben ser sumergidas en esta agua
para que sean electrocutadas. En años recientes, la fuerza de la descarga
eléctrica ha sido aumentada para garantizar la muerte de las aves por paro
cardíaco.
Por gas
Las aves pueden ser aturdidas
utilizando CO2 y gas argón mientras permanecen en sus jaulas. Los cerdos
también son aturdidos con CO2.
Estocada
En este método, un cuchillo es clavado
en la garganta o cuello del animal, causando muerte cerebral por la rápida
pérdida del suministro de sangre al cerebro.
¿El animal siente dolor con este método?
Los estudios muestran que aturdir al
animal con las técnicas mencionadas le acarrea al mismo un dolor innecesario.
En cuanto a la CBP, el estudio de la Universidad de Alemania mostró los
siguientes resultados para animales aturdidos:
1. Los animales quedaron
aparentemente inconscientes muy rápido tras el aturdimiento.
2. El EEG mostró dolor severo
inmediatamente después del aturdimiento.
3. El corazón del animal
aturdido por CBP dejó de latir antes en comparación al de aquellos animales
sacrificados de acuerdo al método Halal, lo que resultó en mayor retención de
sangre en la carne. Esto la hace antihigiénica para el consumidor.
Aunque los animales quedaban
inconscientes, sentían dolor severo por el aturdimiento, un factor que no está
presente en el método islámico.
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El Sacrificio del Ganado (parte 3 de 4): Las Normas Islámicas Relacionadas con el Sacrificio (1)
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Descripción: Una comparación entre las técnicas modernas de sacrificio y el método ordenado en el Islam. Parte 3: Una de las razones por las que los métodos modernos de sacrificio no son alentados en el Islam, es el dolor que siente el animal.
Por M. Abdulsalam (© 2010 IslamReligion.com)
Publicado 02 Aug 2010 - Última modificación 02 Aug 2010
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Si bien no existe una prohibición
específica contra el aturdimiento anterior al sacrificio de animales en el
Islam, después de algunos estudios se mantiene que abstenerse de aturdir es
siempre mejor por las siguientes razones.
Dolor
El Islam es una religión que anima a
sus seguidores a mostrar misericordia hacia toda la creación. Prohíbe infligir
daño innecesario a los animales, incluso en el momento del sacrificio. El
Profeta dijo:
“Y cuando sacrifiques, sacrifica
en la más perfecta de las formas”. (Sahih Muslim)
Él ordenó que uno debe afilar bien los
cuchillos antes de sacrificar.
“Afila tus cuchillos, para
facilitar el sacrificio del animal”. (Sahih Muslim)
El epítome de la misericordia y la
compasión hacia los animales es que él dice que nunca se deben afilar los
cuchillos frente a ellos, ni sacrificar un animal en presencia de otro.
“Él ordenó que afiláramos los
cuchillos y [sacrificáramos] fuera de la vista de otros animales”. (Ahmad)
En otra narración:
“El Profeta, que la paz y las
bendiciones de Dios sean con él, pasó al lado de un hombre que estaba afilando
su cuchillo mientras tenía el pie sobre la cara de una oveja (sujetándola
contra el suelo) que lo estaba mirando. El Profeta dijo: ‘¿No pudiste hacer eso
antes? ¿Quieres matarla muchas veces?’”
(al-Mundhiri)
Para que sea efectivo, el aturdimiento
CBP (con pistola de aire comprimido) debe ser realizado por personal altamente
calificado, y deben utilizarse potencias de cartucho específicas. Si no es este
el caso o si la pistola no se coloca correctamente, el animal tendrá que
soportar el dolor de recibir un disparo de manera incorrecta, y luego tendrá
que enfrentar el dolor de recibir un nuevo disparo, o el dolor argumentado
(aunque no cierto) de ser acuchillado mientras está consciente. Si el animal
hubiera sido sacrificado sin el CBP, no habría sentido dolor o este habría sido
mínimo. En un reporte de 1996, el Comité Científico de la Comisión Europea dijo
que “en el 5% al 10% del ganado vacuno, el aturdimiento con aire comprimido no
se aplica correctamente”, lo que según la VIVA (Voz Vegetariana Internacional
por los Animales, por sus siglas en Inglés) se traduce en 230 000 reses sólo en
el Reino Unido. La FAWC (Asociación por el Bienestar de los Animales de Granja)
reportó: “En el curso de las visitas a nuestros mataderos, hemos examinado con
frecuencia las cabezas de las reses muertas para verificar el sitio de
penetración del perno. En nuestra opinión, había demasiados casos en los que la
penetración no se hizo en o cerca de la posición recomendada, y se encontró
evidencia de un número considerable de disparos dobles (es decir, indicando que
el primer disparo falló el blanco)”.
Lo mismo puede decirse del aturdimiento
por choque eléctrico sólo en la cabeza. La Sociedad Real para la Prevención de
Crueldad contra Animales (RSPCA) dice: “Hay cada vez más evidencia científica
de que algunos animales que son aturdidos eléctricamente usando pinzas,
recobran la conciencia antes de morir por pérdida de sangre”. Las razones tras
esto son que la corriente eléctrica que se pasa a través del cerebro de los
animales durante el aturdimiento es ineficiente, permitiendo que recobren la
conciencia si el intervalo de tiempo entre el aturdimiento y la estocada excede
un período de 20 segundos.
La VIVA explica esto diciendo que el
aturdimiento causado por la técnica de sólo cabeza dura entre 20 y 40 segundos,
mientras que el intervalo entre el aturdimiento y la cuchillada es mayor a 70
segundos por oveja. Esto significa que hay alrededor de 5 millones de ovejas
que recobran la conciencia, después de haber sido aturdidas eléctricamente,
antes de morir por pérdida de sangre.
Una investigación llevada a cabo en la
Universidad de Bristol también ha mostrado que, después de un aturdimiento
eléctrico, la oveja puede no ser capaz de sentir dolor, y sin embargo
experimenta períodos de plena consciencia. Además, no hay pruebas de que la
pérdida de conciencia sea inmediata, y algunas personas, como el neurofisiólogo
Dr. Harold Hilman, creen que el aturdimiento es en extremo doloroso, señalando
que la electrocución de los presos se utiliza como tortura en algunos países.
Los animales no pueden expresar este dolor llorando o moviéndose, ya que la
corriente eléctrica masiva los paraliza.
El aturdimiento inadecuado también
ocurre con el baño de agua eléctrico, especialmente con patos y gansos, ya que
tienden a levantar sus cabezas cuando entran al baño de agua, y sus cabezas, por
tanto, no quedan completamente sumergidas en el agua. Otro problema con este
método es que, aunque su objetivo es inducir el paro cardíaco, “muchas aves son
aturdidos de forma inadecuada y recobran la conciencia antes del sacrificio”,
de acuerdo con la RSPCA. Este también es el caso de la pica, pues los animales
pueden recobrar la conciencia antes de la muerte.
El dolor sentido por cualquier ser vivo
a través de la sofocación, como en el caso del uso de gases, es claro para
cualquier persona y no vamos a detallarlo.
Lo que se puede observar es que aunque
la intención de estos métodos supuestamente es reducir el dolor, el resultado
es que el animal en realidad sufre más dolor, tanto por el aturdimiento inicial
como por las acciones subsecuentes si el aturdimiento no se realiza
adecuadamente. De nuevo, el causar dolor innecesario a los animales está
prohibido en el Islam.
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El Sacrificio del Ganado (parte 4 de 4): Las Normas Islámicas Relacionadas con el Sacrificio (2)
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Descripción: Una comparación entre las técnicas modernas de sacrificio y el método ordenado en el Islam. Parte 4: Dos razones adicionales por las que los métodos modernos de sacrificio no son aceptados en el Islam son los temas relacionados con la salud y la posibilidad de hacer que el animal no sea permisible para su consumo.
Por M. Abdulsalam (© 2010 IslamReligion.com)
Publicado 09 Aug 2010 - Última modificación 09 Aug 2010
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Salud
Extracción de la Sangre:
_001.jpg) Está claro que la extracción de la mayor
cantidad de sangre antes de la muerte del animal es crucial para la pureza de
la carne. En los diferentes métodos de aturdimiento, los animales pueden sufrir
paro cardiaco después del aturdimiento, así sea sin intención -como en el
aturdimiento eléctrico sólo en la cabeza- o intencionalmente -como en el
aturdimiento por baño de agua eléctrico, en el que se utiliza suficiente
electricidad para garantizar el paro cardíaco de las aves de corral-. Entre los
resultados de los experimentos en la universidad alemana, está que los
corazones de los animales aturdidos por CBP (pistola de aire comprimido) dejan
de latir más rápido en comparación a los de los animales sacrificados de
acuerdo al método islámico, lo que redunda en la retención de más sangre en la
carne. El aturdimiento también causa hemorragia tipo “sal y pimienta”, en la
que los vasos sanguíneos pequeños se rompen y la sangre se filtra en el tejido
de la carne. Todas estas técnicas causan que la sangre permanezca en los vasos,
fomentando la reproducción de microorganismos.
Contaminación de la Carne
Hay una creciente preocupación respecto
a que el aturdimiento puede ser un factor en la propagación de la enfermedad de
las vacas locas de los bovinos a los humanos, como se ha descubierto en una investigación
reciente llevada a cabo por la Universidad A&M de Texas, y por la Agencia
de Inspección de Alimentos de Canadá, según la cual un método llamado
aturdimiento neumático - en el que se dispara una bala de metal en el cerebro de la vaca
seguida por un estallido pulverizante de 150 libras de presión de aire
comprimido- emite una fuerza tan explosiva que dispersa el tejido cerebral por
todo el animal. Esta noticia es perturbadora en la medida en que el tejido
cerebral y la médula espinal son las partes más infecciosas de un animal con la
enfermedad de las vacas locas, que causa agujeros fatales, como los del queso
suizo, en el cerebro del animal infectado. Es más preocupante encontrar que
alrededor del 30% al 40% de las vacas estadounidenses son aturdidas por armas
neumáticas.
Se encontró en un experimento llevado a
cabo por Gregory y Whittington en 1992 y publicado en Investigación en
Ciencias Veterinarias bajo el título de Inhalación de Agua Durante el
Aturdimiento Eléctrico con Agua en Pollos, que “los pollos pueden, y de
hecho inhalan agua durante el aturdimiento eléctrico en un baño de agua. No hay
remedio disponible para esto en el momento”. También, se notó que las aves
podían defecar mientras eran aturdidas y, por tanto, las aves vivas podían inhalar
agua contaminada con heces mientras son aturdidas, haciendo su carne
antihigiénica en tanto los fluidos pueden salirse de sus pulmones y causar
contaminación.
Riesgo de muerte prematura
En muchas de estas técnicas de
aturdimiento los animales mueren antes de ser sacrificados, ya sea sin querer -como con la CBP
o el aturdimiento eléctrico sólo en cabeza- o intencionalmente -como con el uso
de gases-. Esto, de acuerdo al Islam, hace que la carne sea ilícita para el
consumo humano, ya que entra en la categoría de carne de carroña o mortecina.
Conclusión
Las legislaciones de la religión vienen
de una fuente Divina, el Creador de todo lo que existe, Aquel Cuyo conocimiento
de Su creación es infinito. Este hecho hace que necesariamente todas las cosas
ordenadas por Dios en la religión son hechas desde Su Divino Conocimiento y,
por lo tanto, deben ser definitivas en todos los sentidos. Analizar las
legislaciones ordenadas y recomendadas en la religión del Islam, nos muestra claramente
que, en efecto, son las mejores y más adecuadas para toda circunstancia, y que
tienen un común denominador: la
maximización de beneficios y la reducción de daños. Aunque algunas personas
clasifican el método Islámico de sacrificio como una crueldad hacia los
animales, la realidad nos muestra que, de hecho, es todo lo contrario. Las
acusaciones de crueldad animal deberían centrarse en aquellos que no utilizan
le forma Islámica de sacrificio, sino que prefieren métodos que causan dolor y
agonía al animal, y bien pueden causar también daño a quienes consuman su
carne.
Fuentes:
¿Es el Sacrificio Islámico Crueldad
hacia los Animales? Dra. Aisha El-Awady.
¿Es Aturdir a los Animales Realmente
Humano? Dra. Aisha El-Awady.
Al Ir a Matar. Juliet Gellatley BSc (Zoología).
Sentenciado a Muerte. Rebecca Smith.
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